第二百八十二章厨师早谈(第3/4 页)
最新玄幻小说小说：
开局，鸿蒙圣朝少帝、
交好主角真香，有机缘他真给！、
至尊仙皇、
玄幻：创造长生家族、
山海洪荒：我带巫族再次崛起、
神战丹帝、
五行仙府、
怎么扮演魔王？在线等，急、
纵横古今亿万年、
开局无量气运，拜师通天教主、
古神的我成为神父是否搞错了什么、
洪荒：吾通天，再演封神、
从时间大道开始的神话大罗、
狂龙弃婿、
大葬、
万灵平天、
顶级烹饪、
高手也要阴死你：碰触就吸寿夺命、
穿越修仙：身怀LOL系统、
我在丹田种灵药、
鱼香肉丝的特点之一。
肉的话，最常用的就是猪里脊肉，口感嫩，也很容易切出漂亮的肉丝。也有人偏爱后腿肉，因为吃起来有肉的弹性，不过后腿上的筋膜较多，肉丝容易切得不太整齐。
切好的肉丝用盐、料酒、生抽打一个底味，再浇上水淀粉拌匀。在加热过程中，淀粉可以保护肉丝的水分不流失，使肉丝不会变老。
至于配菜，最开始鱼香肉丝是没有配菜的，后来出于丰富口感和平衡成本的考虑，结合四川当地的物产，加入青笋丝、木耳丝或者冬笋丝。都是些吃起来脆脆的蔬菜。
糖、保宁醋、料酒、生抽、水淀粉混合成碗汁，构成了鱼香肉丝酸酸甜甜的味道。因为鱼香肉丝最后要快速翻炒出锅，一样一样加调料肯定是来不及的，事先做碗汁是最方便的。
接下来就是对火候的考验了。锅中宽油烧热，下肉丝，炒�
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
本章未完，点击下一页继续。