第六章 李之衍的警告，腌笃鲜(第2/2 页)

，宁七月将咸肉和鲜肉都给切了块，冷水下锅。

倒入黄酒，葱和生姜下去焯水。

将浮沫弄干净，又依次将百叶结倒入水中去去豆腥味。

然后是笋子，去除苦涩和草酸。

等一切妥当，洗干净锅，放入猪油，将肉煸炒了下。

等差不多了，倒入开水。

“月儿，为什么要分次倒入啊？”韩氏在一旁学习，毕竟后面也要开饭馆的。

宁七月回道：“这道菜能不能炖出奶白的汤汁就看这热水的注入过程了，一定要慢慢的加入，让水一直保持沸腾状态。”

“原来如此。”韩氏认真的学着。

“相公一直大火。”宁七月又对李之衍吩咐，李之衍应了一声。

“现在这样只需要放姜片就可以了，不需要再放料酒了。”

“期间一定要尽可能的撇干净浮沫，让咸肉中的盐分充分的煮出来，保持肉香。”

“然后汤汁这样后，就可以转入砂锅中了。”

宁七月拿出一个砂锅来，将肉和汤汁转入砂锅内。

家里没有多余的小炉子，她又拿了一个小炉子出来，好在她空间里收藏不少。

跟着放入竹笋，小火闷煮。

“我们需要闷煮小半个时辰，这道菜很费功夫，所以到时候可以限量出售，而且只卖冬季与春季。”

“春季的笋子更为鲜甜，更适合做这道菜，到时候真的弄起来，可以让村子里的人一起去挖笋子，我们到时候收就行了。”

“都听月儿你的。”韩氏和李之衍同时出声。

随后相视一笑。

厨房里充满了肉香气，在腌笃鲜闷煮之际，宁七月又将野鸡炖蘑菇和辣炒兔丁给做了出来。

刚将莴笋和百叶结放入砂锅中，要将锅子端到桌上放着之际，大门被人用力的拍响了。

李之衍帮忙将砂锅放在了桌上，三人一起走出厨房看向大门处。

李老头已经打开了门，门外秦氏正在那里哭闹：“老李头，你那扫把星的新妇呢，叫她滚出来！”

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